Questo Langhe Rosso che dalla annata 2010 si chiamerà Langhe Barbera, è in realtà prodotto con uve barbera al 100%. Ci piaceva l’idea di proporre una versione di barbera ” al naturale”, senza sentori di legno, un tempo comune ma oggi quasi dimenticata. Infatti terminata la fermentazione, viene affinato in vasche di acciaio e/o cemento per circa 7-8 mesi. Vino dal colore rubino con riflessi granati. All’olfatto si presenta netto, ampio, con note di mora e ciliegia. Al palato è morbido, privo di tannini e con una buona acidità.
Maggiori informazioni
Dati anagrafici
Vendemmia: 2009
Tipo: Rosso tranquillo – Doc
Gradazione alcolica: 13% vol.
Uve: Barbera 100% – Vitigno autoctono piemontese.
Anno impianto vigne: 2005.
Altitudine: 400 metri s.l.m.
Tipo di allevamento: Allevamento tradizionale a controspalliera e potatura a guyot. Densità media d’impianto 4.000 ceppi per ettaro e produzione di circa 60/70 q.li/ha.
Acidità totale : 6,38 g/L
Estratto secco: 24,6 g/L
Vinificazione
La pigiatura delle uve, che nel 2009 è iniziata nella prima decade di Ottobre, avviene tramite la diraspatura ed una pigiatura soffice per non rovinare le bucce. Il mosto, convogliato in botti di acciaio, viene fermentato a temperatura controllata per 10-15 giorni. In tale fase, grazie al contatto con le bucce ed ai frequenti rimontaggi del mosto sulle bucce,si ha l’estrazione delle sostanze coloranti ed aromatiche. Si procede, quindi con la svinatura (divisione del mosto dalle bucce). Nei primi 30 giorni il vino subisce 4-5- travasi per ossigenarlo e pulirlo delle fecce in modo da mantenere i profumi integri. In questo periodo (Ottobre-Novembre) la cantina viene riscaldata intorno ai 20° per permettere al vino nuovo di effettuare la fermentazione malolattica (trasformazione dell’acido malico in acido lattico). Nel mese di Gennaio viceversa, approfittando del freddo invernale si cerca di raffreddare la cantina per favorire la precipitazione dei tartrati che diversamente darebbero luogo alla formazione di molto fondo in bottiglia
Affinamento
Il vino, terminata la fase di fermentazione, subisce un affinamento in vasche di acciaio per un periodo di 7-8 mesi e messo in commercio dopo 1-2 mesi di bottiglia.
Imbottigliamento
Tipo bottiglia: Bordolese – 750 cl.
Tappo: sughero
Data imbottigliamento: 21/8/2010
Bottiglie prodotte : 1600
Abbinamenti
Vino consigliato per l’accompagnamento di tutto il pasto. In particolare si abbina agli antipasti, alle carni rosse ed ai formaggi di media stagionatura. Temperatura di servizio 18-20° C.
